Υλικά:

Για τη βάση: 250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive
120 γρ. βούτυρο Buisman 82% λιωμένο

Για την κρέμα: 600 γρ. τυρί κρέμα ROSSO
60 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. κρέμα γάλακτος Olympia, 35% λιπαρά

Για την επικάλυψη: 500 γρ. μαρμελάδα φρούτα του δάσους ή φράουλα
2 κουτ. σούπας νερό

Eκτέλεση: Για το κρύο cheesecake με μαρμελάδα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Τρίβουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα αδειάζουμε σ’ ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Τοποθετούμε 1 τσέρκι (στεφάνι ζαχαροπλαστικής) μέσα σ’ ένα ταψί, πάνω σε αλουμινόχαρτο. Τυλίγουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου γύρω από το τσέρκι. Βάζουμε μέσα το μείγμα του μπισκότου και το απλώνουμε με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια, πιέζοντάς το για να γίνει όσο πιο συμπαγές γίνεται. Το ψήνουμε για 10 - 12 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Κρέμα Ρίχνουμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από το τριμμένο μπισκότο, ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 1 – 2 ώρες.

Επικάλυψη Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το νερό, για να γίνει πιο ρευστή. Μόλις κρυώσει καλά το cheesecake, το βγάζουμε από το ψυγείο και καλύπτουμε την επιφάνειά του με το μείγμα της μαρμελάδας.

Υλικά:

4 φλ. βίδες (ζυμαρικά)
¼ φλ. ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλ. πόλπα ντομάτας Redda
1 κ.σ. πάπρικα
200 γρ. τυρί κρέμα ROSSO
1 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κεφαλοτύρι Redda για το σερβίρισμα

Eκτέλεση: Βράζουμε τις βίδες σε αλατισμένο νερό.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε την πάπρικα και την πόλπα ντομάτας και βράζουμε για 6′.
Τέλος, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε.
Στραγγίζουμε τις βίδες και τις ρίχνουμε στη σάλτσα.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για 1’.
Σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.